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비타민 신체 건강유지 필수요소
2003-05-30


비타민 신체 건강유지 필수요소


식이통한 충분한 섭취 필요


비타민은 신체의 건강 유지나 발육, 성장에 필수적인 미량으로 유효한 화합물이며 체내에서 합성되지 않아 식이를 통해 충분히 섭취하여야 한다. 섭취가 부족하면 결핍증이 나타날수 있다. 비타민은 크게 지용성과 수용성으로 나눌 수 있으며 섭취후 체내에서 비타민으로 변화하는 물질을 비타민 전구물질이라 한다.
또한 체내에서 합성되어 반드시 외부에서 섭취할 필요는 없으나 미량으로도 생리기능을 갖는 유기 화합물을 비타민 유사물질이라 한다.
수용성 비타민은 물에 잘 용해되며 지용성 비타민보다 체외로 쉽게 배설된다.
대부분의 수용성 비타민은 가열 조리 과정에서 쉽게 파괴되는데 비타민B 복합체나 비타민C가 이에 속한다.
비타민B 복합체는 조효소를 형성하여 불활성효소가 활성형효소로 전환될 수 있도록 도와준다.
비타민B1은 장시간 가열하거나 알칼리 조건하에선 쉽게 파괴되어 기능을 잃게 된다.
티아민은 다른 비타민B 복합체와 같이 조효소의 구성성분이며 티아민 피로인산이 티아민의 조효소 형태이다.
티아민 피로인산은 체내에서 Mg2+와 복합체를 형성하여 여러가지 효소의 조효소로 작용한다.
티아민 피로인산이 관여하는 주에너지대사 과정은 탄수화물의 대사과정으로 피루브산이 아세틸Co로 전환되는 반응이 대표적이다. 이 과정은 글루코스의 호기적 산화과정에서 매우 중요하다.
또한 티아민 피로인산은 신경전달 물질인 에시틸콜린의 합성을 촉진한다. 섭취된 티아민은 소장의 상부에서 능동적 수송에 의해 흡수되어 간근육 등 여러 조직으로 운반되며 각 조직내에서 티아민 피로인산으로 전환된다.
티아민은 생체필요량 이상으로 섭취하면 소변을 통해 배설된다.
돼지고기와 해바라기씨에 티아민이 풍부하며 곡류, 전곡, 두류 등이 좋은 공급원이지만 도정한 곡류는 함량이 낮다.



티아민 결핍 각기병 유발


탄수화물과 에너지 섭취량이 많을수록 티아민이 많이 필요하다. 한국성인 남자의 티아민 1일 권장량은 1.3mg이며 성인 여자의 권장량은 1.0mg이다.
오래전부터 잘 알려진 티아민 결핍증은 도정률이 높은 백미를 주식으로 하는 주민에게 발생하는 각기병이다. 각기병은 근육의 약화, 식욕부진, 신경조직의 퇴화와 장딴지 근육의 심한 통증이 나타난다. 또한 소화기관의 평활근과 분비선이 당으로부터 에너지를 충분히 얻지 못해 식욕부진, 소화불량, 위무력증 등의 증세가 나타난다.
티아민의 결핍상태가 지속되면 심근의 약화로 심부전증과 심한 부종이 나타난다.
빈곤층이나 노인 등 티아민을 충분히 섭취하지 못하는 사람이나 알코올중독자는 티아민이 결핍하여 베리나케-코르사코프 증세가 나타나게 된다.

리보플라빈 단독 결핍 드물어...



비타민B2인 리보플라빈은 여러 대사 과정에서 다른 비타민B 복합체와 함께 작용한다. 또 리보플라빈은 여러 식품에 함유되어 있어 리보플라빈 단독으로 결핍되는 경우는 매우 드물다.
리보플라빈은 전자를 쉽게 얻거나 잃을 수 있으므로 산화형이나 환원형으로 존재할 수 있다. 리보플라빈은 플라빈 모노뉴클레오티드와 플라빈 아데닌 디뉴클레오티드의 두가지 조효소의 구성 성분이다.
이들 두 물질은 생체내 대사과정에서 산화환원반응의 조효소로 작용한다.
영양소가 산화되어 에너지를 발생하는 TCA회로나 지방산의 베타산화과정에서 플라빈아데닌디뉴클레오티드는 전자수용체로 작용하여 FADH2로 환원된다.
플라빈 모노뉴클레오티드도 FMDH2나 FMNH2는 미토콘드리아의 전자전달계에서 전자공여체로 작용하고 디뉴클레오티드는 모노뉴클레오티드로 다시 전환할 수 있다.
리보플라빈은 주로 소변을 통해 배설되며 다량의 리보플라빈을 섭취하면 잉여분이 진한황색의 소변으로 배출된다. 리보플라빈이 많은 식품은 우유, 요구르트, 치즈 등이며 한국성인의 1일 권장량은 남자 1.5, 여자 1.2mg이다. 리보플라빈이 부족하면 설염, 구강염, 인두염, 안질 등이 나타난다.

 
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